Gastronomia


Anguilla marinata

L'anguilla marinata è un piatto molto piccante, dal sapore deciso. Dovrai prepararla qualche giorno prima, perché la marinatura perfetta richiede almeno 3 giorni.

 

Ingredienti

  • 600 g di anguilla
  • 4 foglie di alloro
  • 1 manciata di chiodi di garofano
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale , pepe, aceto q.b.

 

Preparazione

Spina l’anguilla e rimuovi la coda e la testa, mantenendo la pelle. Ripulisci il pesce dalle interiora e taglialo in tranci. Metti i pezzi d'anguilla in una teglia con un po' di olio d’oliva, pepe, un pizzico di sale e qualche foglia di alloro. Inforna e fai cuocere per circa 60 minuti. A cottura terminata scola l’anguilla e mettila in una pirofila cercando di coprire perfettamente il fondo con i pezzi di pesce. 

Prepara a parte la marinatura mescolando in una ciotola un po' di aceto, l’aglio tritato, una manciata di chiodi di garofano, pepe, sale, qualche foglia di alloro e il rosmarino. Copri completamente l’anguilla con il composto appena fatto e lasciala riposare per 3 giorni.


Accorgimenti

Per una marinatura uniforme, ricordati di girare l'anguilla ogni tanto. Se vuoi rendere il piatto più digeribile togli l'anima dell'aglio prima di tritarlo.


Idee e varianti

Per un piatto più ricco, aggiungi anche qualche filetto di acciuga sott'olio sminuzzata nella marinatura.

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